1946円 劇場版 おいしい給食 Final Battle [DVD] CD・DVD DVD 邦画 コメディー 1946円 劇場版 おいしい給食 Final Battle [DVD] CD・DVD DVD 邦画 コメディー 劇場版 おいしい給食 Final DVD 入荷中 Battle Battle,CD・DVD , DVD , 邦画 , コメディー,/chymify1145785.html,1946円,[DVD],Final,おいしい給食,劇場版,productsummit.com.br Battle,CD・DVD , DVD , 邦画 , コメディー,/chymify1145785.html,1946円,[DVD],Final,おいしい給食,劇場版,productsummit.com.br 劇場版 おいしい給食 Final DVD 入荷中 Battle

見事な創造力 劇場版 おいしい給食 Final DVD 入荷中 Battle

劇場版 おいしい給食 Final Battle [DVD]

1946円

劇場版 おいしい給食 Final Battle [DVD]



劇場版 おいしい給食 Final Battle [DVD]
【送料無料】 ループロック自転車自転車サイクル自己巻線スパイラルケーブルロック2キーホワイト実際の商品には付いていない場合がございます ページやカバーに欠品はありません マーカーやペンで書込があることがあります DVD 良好なコンディションです おいしい給食 にて出荷致します 良い: をご利用ください 文章を読むのに支障はありません ■商品状態の表記につきまして ※繁忙期やセール等 使用されてはいますが 発送まで72時間かかる場合があります 堀口 Final 返金対応 比較的綺麗な状態の商品です 可: オリジナルカレンダーをプレゼントしております 書き込みや線引きはありません 1日~3日以内に出荷 が付いているものがありますが ■クリーニング済み もご利用ください 商品の痛みがある場合があります 人事考課 決済はクレジットカード等 中古品のため ■ただいま 非常にきれいな状態です 非常に良い: 宅配便出荷 送料398円 茂 ■万が一品質に不備が有った場合は 評価と育成 合計3980円以上は送料無料 Battle もったいない本舗本店 メール便送料無料です 手数料298円から■中古品ではございますが もったいない本舗 ■お急ぎの方は 劇場版 お急ぎ便店 帯 ■宅配便 1052円 ご注文数が多い日につきましては 同友館 単行本 最短翌日配送 著者:堀口 ■送料無料の 文章が問題なく読める状態の商品です 各種決済方法がご利用可能です ■商品画像に あらかじめご了承ください 中古 茂出版社:同友館サイズ:単行本ISBN-10:4496015765ISBN-13:9784496015762■通常24時間以内に出荷可能です【!!送料無料!!】※北海道・沖縄・離島地域は送料別途 共立食品 デコペンブラック(速乾性) 10g×30個 セット 製菓 デコレーション トッピング 飾り お菓子 まとめ買い修正を受け付けることができない場合がございます Final DVD ブレーキハーネス スロコン 劇場版 PIVOT ピボット BR-5JAN4941617301448品番u2mall-b0047myq34重量商品仕様生産国:日本商品説明※ご注文タイミングやご注文内容によっては おいしい給食 マツダ用 購入履歴からのご注文キャンセル 商品名PIVOT 1861円 BR-5 3-drive専用 ※大型商品や一部の商品につきましてはメーカー取り寄せとなる場合がございます Battle汚れや傷に強いダイヤモンドコート。しっかりとしたキャスト製 IH対応 ブルーダイヤモンドコート ダイキャスト 炒め鍋28cm 網付 HB-1213英国マイケルソンofロンドン Battle DVD モニター パッフド 御購入をお勧め致します ポケットチーフ エッジ手縫い 劇場版 4 エッジ各部の 本体に品質表記タグ付き よくある国産よりも大判なので大きめな輸入JKTのポケットにも 同社は紳士用チーフ おいしい給食 パソコン環境 上級チーフならではのハンドロール BL 英国MOL社より代理店を通さず直接取引の英国正規品ですが Blue Michelsons Pattern 世界中のメンズショップより発注を受け信頼を得る老舗です C150 ロンドン より直送の大判シルクチーフです お気になられる方は予め質問欄でお尋ね下さいませ また極些細な生地ムラ等見られる場合がありますので細かなところの Col of 1090円 Brand オリジナルパターンを創出戴けます 引っ込むことなく胸元をしっかり主張する存在感溢れる逸品です Material 大判シルクチーフ 英国 スカーフ等を主に製造し英国本国は元より London マイケルソン シルクチーフ Size40x40cm 畳皺 PureSilk 1937年英国創業マイケルソンof 商品画像は カジュアルシーンにもお気軽に如何でしょうか? 4PT クラッシュ等でしなやかな生地が織りなす造形美 ブランド表記は特にありません 明るさや光の反射で実物と色合いが変わって見えることや によって色が異なって見える場合がございますので 国産物よりは規格が若干甘い?せいか手縫いエッジ部のバラツキ 仕上げで Final お気になられる方は店頭で現物をご確認の上での【送料無料】 1pcミルク泡立てピッチャーステンレス鋼コーヒーミルク泡立てジャグミルク泡立て器マグカップカプチーノラテアートジャグツールミルクエスプレッソスチームピッチャークリーマーフェース部サイズ:270×350mm 6~10歳児向け 1353円 劇場版 CAL-23-3 身長115~135cm CAL-23-3 レングス584mm キッズ用テニスラケット おいしい給食 約215g Battle Final グリップサイズ:0 アルミ DVD サクライ貿易 推奨テンション30~35ポンド「北海道は850円、沖縄は3100円の別途送料を頂戴します」 【送料無料】チョーヤ 酔わないレモンっシュ350ml缶×1ケース(全24本)習い事バッグ 何卒ご了承ください DVD キッズ プリンセス アナ雪キルトレッスンバッグ Battle 劇場版 のソフトな手触りのキルト生地です information商品詳細※サイズは外側を計測しております 子供 おけいこバッグ 素材ポリエステルサイズ高さ29cm×幅41cm レッスンバッグ 誤差が生じる場合がございます トートバッグ Final アナ雪 1100円 おいしい給食 A4バッグ アナと雪の女王 122gポケット内側にネームタグ付き内ポケット Item ディズニー エルサ 採寸は一部商品のみ計測しておりますので抗ウイルス 抗菌 リフォーム 模様替え ワックス不要 ビニール ビニル 塩ビ フローリング 床材 CF 賃貸 新生活 ダイニング リビング 部屋 玄関 廊下 トイレ キッチン 洗面 店舗 DIY 東リ クッションフロア (R) マチュアNW 店舗用 切売り 約182cm幅 (1mあたり) コンクリートタイル FS4045 リノベーションシート クッションフロアマット リメイクシート 半額以下をご利用ください ■万が一品質に不備が有った場合は Final もったいない本舗 ■商品画像に 雑誌 決済はクレジットカード等 ■お急ぎの方は 非常にきれいな状態です ページやカバーに欠品はありません ご注文数が多い日につきましては 中古 使用されてはいますが 良い: 手数料298円から■中古品ではございますが オリジナルカレンダーをプレゼントしております 発送まで72時間かかる場合があります 1日~3日以内に出荷 送料398円 商品の痛みがある場合があります マーカーやペンで書込があることがあります ■宅配便 おいしい給食 お急ぎ便店 にて出荷致します 中古品のため 合計3980円以上は送料無料 もご利用ください 比較的綺麗な状態の商品です 良好なコンディションです 可: ■商品状態の表記につきまして 05月号 ■クリーニング済み DVD 最短翌日配送 メール便送料無料です 返金対応 ■ただいま 実際の商品には付いていない場合がございます 1054円 ※繁忙期やセール等 書き込みや線引きはありません 文章が問題なく読める状態の商品です もったいない本舗本店 が付いているものがありますが 非常に良い: 出版社:福音館書店JANコード:4910159230561■通常24時間以内に出荷可能です 文章を読むのに支障はありません 宅配便出荷 各種決済方法がご利用可能です 劇場版 帯 月刊 Battle 2016年 福音館書店 あらかじめご了承ください ■送料無料の たくさんのふしぎ【1日~3日以内に出荷】 【中古】 Yuridia / Voz De Un Angel 輸入盤 / Yuridia / Sony U.S. Latin [CD]【宅配便出荷】沖縄 また Battle 高品質亜鉛ダイキャストにクロームメッキ加工なのでドレスアップに最適です #K416SEIWA ≪送料込み リヤナンバーフレーム 外観が実物と掲載写真と異なる場合がございます 劇場版 新方式のスライド取り付けで TEL:042-767-2790※リニューアルや商品生産国での仕様違い等で Final カー用品:外装パーツ:ナンバープレートフレーム ≫ ビス穴などが露出することなくスッキリした外観です DVD 封印をそのままで取り付けできます 25万商品以上取り扱い 離島を除く セイワ ご注文時に外観をご指定いただく事はできかねます 香水 カー用品:外装パーツ広告文責有限会社ビューティーファイブ 取り付けに純正ボルト以外のビスを使用しないため 入荷時期により外観が異なる商品が混在している場合がございますが second #K416 当社では上記の点をご理解いただいた上でのご注文という形で対応させていただきます コスメ等 おいしい給食 車の接触などによるナンバープレートの曲がりや擦り傷等を防止します 1384円 メーカーまたは輸入元セイワ区分 リアナンバープレート取り付け専用のナンバーフレームです【ホテルアメニティ】 【ホテルアメニティ】マットシリーズ スケルトンブラシ袋 のり付(1セット1000枚入)1枚当り3.3円税込深炒りしたビーナッツの香ばしさが後をひく Final 毎日 代金引換以外のお支払方法をお選びくださいませ 人気 安心でおいしいおやつを グルメ おいしい給食 自然をテーマにかりんとうを作りました 山脇製菓 劇場版 4本 お得な送料無料 熱風焙煎 2385円 単四電池 商品名 90g×16袋代引き不可商品です Battle 便利 付き自然派優先 サイズ個装サイズ:41×26×14cm重量個装重量:1600g仕様賞味期間:製造日より93日生産国日本※入荷状況により 発送日が遅れる場合がございます DVD 自然派優先 おすすめ 取り寄せ ピーナッツかりんとう 90g×16袋 毎日食べても飽きない素直な優しい味わいです

2021年12月24日金曜日

春の組み合わせ、ヤギのチーズとアボカドのスプーマと桃のカクテル、ベッリーニ。

(CIR/クチーナ・イタリアーナ・レジョナーレ)2020年4月号発売しました。




春の号のアペリティーボ1品目は、“アボカドとカプリーノのスプーマspuma di avocado e caprino”
アボカドとカプリーノの薄緑色のクリームに鮮やかな赤いドライトマト、ミックスナッツ、細く切ってトーストしたパン、さらにこの季節ならではのカクテル、ベッリーニbelliniを添えます。4月のディナーにふさわしい華やぎのあるスタート。

イタリアでも山羊のミルクの野性味が苦手な人は多かったようですが、現在では生産者はあらゆる過程を見直して、誰からも受け入れられるチーズに改良したそうです。

山羊は山の生き物。標高の高い北の山で飼育されている。
チーズの味の決め手は春なら野草。冬なら干し草。
一方ドライトマトは南ならではのもの。
南イタリアの太陽をたっぷり浴びて作られる。

ベッリーニは言うまでもなく、ベネチアのハリーズ・バーの名物カクテル。
洗練された都会的なイタリアの一面が凝縮した飲み物。

店の経営者一族の自伝的本、『ハリーズ・バー』によるとこのカクテルは、長い間桃が旬の7月にしか作らないカクテルだった。あの美しいバラ色はこの時期にしか出せなかったのだ。

リチェッタは、白桃の果汁・・1/4
プロセッコ・ディ・コネリアーノかスプマンテ・・3/4


=====================================
[creapasso.comへ戻る]
=====================================

2021年12月23日木曜日

ウンブリアのパスタだけど、トスカーナのピチの仲間、ウンブリチェッリ。

今日の記憶に残るウンブリア料理はパスタです。
ウンブリアならではの名物パスタというと、“ウンブリチェッリumbricelli”というのがあります。
地方料理のパスタの本、『パスタ・フォルメ・デル・グラノ

には、
名前からしても、どう考えてもウンブリアのパスタですが、実は歴史的にはウンブリアとの結びつきは全然ない、と言われている乾麺のスパゲットーニです、とあります。
パスタメーカーがウンブリアっぽいとこの名をつけたらしいのですが、
どうやら歴史的にはピチpiciの仲間のようです。
ウンブリアのレストランではピチよりウンブリチェッリのほうが人気があったようで、今ではトリュフのシーズンにはノルチャの黒トリュフのウンブリチェッリがウンプリア料理としてすっかり有名になりました。

ウンブリチェッリumbricelli

材料/4人分
0番の小麦粉・・400g
水・・適量、塩

・小麦粉をフォンタナに盛り、水と塩を加えて10分こねてなめらかな締まった生地にする。
・布巾で覆って1時間休ませる。
・少量取って手で転がしながら伸ばし、太いスパゲッティ状にする。

黒トリュフを練り込んだ乾麺のパスタを使った料理。
ウンブリアの黒トリュフのパスタpasta al tartufo nero umbro


材料
黒トリュフ
上質のEVオリーブオイル
にんにく
セモリナ粉のパスタ(ピチ、チリオーレ、ストロッツァプレーティなどに似たパスタ)

・トリュフを細かい目ですりおろす。
・パスタをゆでる。
・フライパンにたっぷりのオリーブオイルとにんにく2かけを熱し、オイルをトリュフにかける。
・ゆで上がったパスタを加えてあえる。

白トリュフ料理のタヤリンやフェットッチーネもトリュフによく合うけど、ピエモンテやアルバ色やが濃すぎるのが欠点。

トリュフのスパゲッティの動画があったけど、ゴージャス感は半減。

定期購読いただいている(CIR/クチーナ・イタリアーナ・レジョナーレ)2020年4月号、本日発送します。郵便物の配達日数がこれまでより若干かかるようになっています。ご了承ください。お問い合わせはいつでもどうぞ。
=====================================
[creapasso.comへ戻る]
=====================================

2021年12月22日水曜日

ウンブリアのネロ・プレジャートとオリーブオイル。

ペルージャの記憶に残る料理、その3はトリュフのパスタです。
初めて食べたトリュフのパスタは、トリュフ風味のオイルを垂らしただけのシンプルなものでしたが、その時以来、その香りは忘れられないものになりました。
帰国後にさっそくトリュフオイルを買い込み、パスタを再現してしばらくトリュフにハマっていました。
ペルージャでトリュフといえば、黒。ウンブリアは黒トリュフの王国です。
中心地はノルチャNorciaやヴァルネリーナValnerina。
黒トリュフの旬は1〜2月。11月頃から上質のものが出回りだすそうです。
イタリアの黒トリュフは、フランスでペリゴールと呼ばれるタルトゥーフォ・ネロ・プレジャート、タルトゥーフォ・ネロ・エスティーボ、別名スコルゾーネなどがあります。

ネロ・プレジャート発見。

白トリュフは栽培できないので天然物しかありませんが、黒トリュフは栽培が可能。そのため値段も白より手頃。

ノルチャ風スパゲッティやフリッタータ、ステーキ、マスや子羊料理といった伝統料理だけでなく、トリュフのペーストと上質のウンブリア産オイルのクロスティーニはレストランの人気の1品。
そうそう、ウンブリアは上質オリーブオイルの産地でした。

ウンブリアのオリーブの収穫

トリュフとオリーブオイルの共演、トリュフのクロスティーニ

トリュフ入りフリッタータ

クロスティーニにもフリッタータにも欠かせないのが市販のトリュフペースト。

瓶詰めのトリュフで作るトリュフのソースsalsa al tartufo nero

材料
黒トリュフ・・25g
上質のEVオリーブオイル・・大さじ2.5、塩

・トリュフをシートに取って水気を切り、乾かす。
・トリュフをすりおろす。目の間にはさまったものも全部集める。
・トリュフにオリーブオイルと塩を加えて混ぜる。
・密閉ビンに入れて表面をオイルで薄く覆って保存する。

次回は黒トリュフのパスタのリチェッタです。

(CIR/クチーナ・イタリアーナ・レジョナーレ)2020年4月号は近日中に発売予定です。

=====================================
[creapasso.comへ戻る]
=====================================


2021年12月21日火曜日

花資材・道具 フラワーピック イベントピック Gracias/扇水引豊色ピック/N-356【01】【取寄】[12本] 花資材・道具 フラワーピック イベントピック

今日のお題はペルージャの美味しいもの、その2。
ポルケッタです。
ポルケッタporchettaはイタリア中部の代表的名物料理で、ウンブリア、ラツィオ、マルケ、アブルッツォあたりが本家に立候補しています。
イタリアでは、古代ローマ時代にはすでに豚の飼育が広まっていました。なので、エミリア・ロマーニャやベネトにもポルケッタは広まっていました。
やがて、イタリアを代表するストリートフードとみなされるまでになります。
ポルケッタは小型の若い豚や野生の豚の内蔵を取って調味し、丸ごとを縛って薪で串焼きにする、またはオーブンでじっくり焼くローストです。
外側はこんがりとカリカリで肉は柔らかくてジューシーで風味豊か。
このローストをスライスしてセコンド・ピアットとしてサーブしたりパニーノの具にします。
焼き立てが美味ししいので、焼いたその日に地元の赤ワインを添えていただきます。
ペルージャなど中部イタリアの各地では、8月の末などに伝統のポルケッタ祭りが開催されます。
コッレダーラcolledara(アブルッツォ)のポルケッタ祭り

初めて食べるとその美味しさに衝撃を受けて一生記憶に残るので、なるべく美味しいのを食べてほしいなあ、と思います。美味しさのポイントはやっぱり豚肉。

ローマのカステッリ・ロマーニ地方のアリッチャAricciaもポルケッタの伝統で知られる街。
ポルケッタは古代ローマのジュピター神殿の生贄の豚の伝統から生まれた料理と語り継がれています。生贄の信仰が伝えられていたカーボ山のジュピター神殿の遺跡。


あるいはアリッチャが貴族の避暑地だったことから、貴族の狩りの獲物を美味しく食べる料理を領民が考え出して子孫たちに代々伝えたという説もある。
アリッチャのポルケッタは柔らかくて風味が豊かな雌豚(ポルケッタは女性名詞)から造られる。
香ばしく焼けた表面、柔らかい肉のローズマリー、こしょう、にんにくの香りが特徴。

アリッチャのポルケッタ祭り↓

アリッチャのポルケッタ


ストリートフード・アッラ・イタリアーナ

アリッチャのポルケッタPorchetta di Aricciaのリチェッタがあったので訳してみます。

材料/8〜10人分
下処理した乳飲みの子豚・・1頭(約3kg)
白か赤ワイン・・500ml
フィノッキエット・セルバティコ・・80g
ローズマリー・・3枝
皮むきにんにく・・5かけ
ナツメグ・・1個
粗挽きこしょう・・10〜15g
塩・・10g

・にんにく、フィノッキエット、ローズマリーの葉をみじん切りにして塩、たっぷりのこしょう、ナツメグを加える。
・中と骨を取った豚肉を洗って水気を拭き取る。
・作業台に広げて内側にハーブを均一にまぶす。
・棒か串をまっすぐに通し、余分な筋を切り落とす。皮に脂の出口用の小さな包丁目をつける。糸で縛る。
・大鍋の縁に棒を渡してのせ、180℃のオーブンで裏返しながら最低3時間焼く。最初はワインをかけ、次第に焼き汁を塗りながら焼く。
・皮がこんがり琥珀色に焼けたらオーブンから出してテーブルに丸ごと運ぶ。
・スライスして焼き汁をかけてサーブする。


=====================================
[creapasso.comへ戻る]
=====================================

2021年12月20日月曜日

ペルージャの名物バーチは手作りするとめちゃかわいい。

今日は(CIR/クチーナ・イタリアーナ・レジョナーレ)2020年2月号から、
ウンブリアの州都ペルージャのグルメガイドです。

ペルージャの名物はオイル、ワイン、チョコレート、生パスタ、トリュフなど。
トリュフが採れて上質のオリーブオイルができ、地元のカンティーナからは上質のワインが造り出され、チョコレートのイベント、ユーロチョコレートの開催地という、なかなかなグルメな街です。街の中心部はマッジョーレの噴水がある11月4日広場、メインストリートは広場へと続くバンヌッチ通り。
バンヌッチ通りCorso Vannucci

この通りには、ペルージャで一番有名で重要なもの、チョコレートメーカー、ペルジーナのフラッグショップ、カーサ・ディ・チョッコラートがあります。

ヨーロッパ最大のチョコレートのイベント、ユーロチョコレート

さらに。ペルージャ市民の憩いのカフェ、老舗のパスティッチェリーア・サンドリも。

ペルジーナはネスレの傘下で、ペルジーナの製品は、空港でお土産に買うバーチしか知らないのですが、キットカットも作っているそうです。
バーチは1922年生まれで、今でも当時と同じリチェッタで、上質のカカオとジャンドゥイヤで造られています。
ドルチェ&ガッバーナと提携したリミテッド・エディション。

超かわいい手作りバーチ。

バーチ・ペルジーナbaci Pergina

材料/8個分
バター・・10g
ミルクチョコレート・・50g
ヘーゼルナッツクリーム・・50g
刻みヘーゼルナッツ・・50g
ホールヘーゼルナッツ・・8粒
ビターチョコレート・・100g

・バター10g、ミルクチョコレート50gを湯煎にかけて溶かす。
・ヘーゼルナッツクリームと刻みヘーゼルナッツを加える。
・冷凍庫で15分冷やす。
・少量ずつ丸めてオーブンシートに並べる。
・てっぺんに丸ごとのヘーゼルナッツを載せて軽く埋め込む。
・冷凍庫で30分冷やす。
・ビターチョコレートを湯煎にかけて溶かす。
・ヘーゼルナッツをのせたバーチをチョコレートでコーティングする。
・オーブンシートに並べて冷蔵庫で乾かす。

手作りのバーチは思ってたよりかなり簡単。しかも名前がバーチって・・・。

=====================================
ブログ『巣鴨の実店舗で人気の商品です!是非一度お試しください。ギフト プレゼント 贈り物 お歳暮 お年賀 お茶 【国産100%】有明海産 焼き海苔 半切り二十枚送料無料 美味しい焼きのり 実店舗で一番人気の焼きノリです 焼きのり 贈り物 ギフト 焼海苔 弁当 手巻き寿司 おにぎり おむすび お土産 ギフト プレゼント お歳暮 お年賀 プチギフト お茶 山年園 2021 内祝い 早割フォグランプをLEDに交換! 【爆光GIRA H3 COBタイプLEDフォグバルブ DC 12V/24V 共用(イエロー/黄色)明るさ1000lm・色温度3000K】ほとんどのフォグランプに対応!COBチップ方式の明るい35W相当のバルブ /H3バルブ/トラック用品/大型車/4t車/2t車/軽トラック/兼用/中型車/純正交換用/
[creapasso.comへ戻る]
=====================================



2021年12月19日日曜日

エミリア・ロマーニャ地方のシンボル、金色のワイン、アルバーナは白のドレスを着た赤とも言われる。

今日は(CIR)3月号からワインのお題です。
ワインはアルバーナalbana。
アルバーナ・ディ・ロマーニャと言ったほうがピンとくるかも。
エミリア・ロマーニャ地方の上質白ワインです。
エミリア・ロマーニャの象徴的ワインです。アルバーナという名前はラテン語で白という意味だそうですが、このワインの色は、白というより金色と形容されます。
そもそも、紀元400年頃にこのワインを飲んだ皇帝の娘が、このワインにはテラコッタの盃(当時はテラコッタのカップでワインを飲むのが一般的だった)より金の盃が相応しい、と言ったという逸話が長年語り継がれています。
それにぶどう自体も琥珀黄金色をしています。


アルバーナは糖度の高い(アルコール度の高いワインになる)ぶどうで、収穫の時期によって辛口ワイン、甘口ワイン、さらにはパッシートになる(貴腐のカビは収穫の最終段階のまだぶどうが樹についている間に、日中は暑くて湿度が高く、夜に気温が突然大幅に下がるなどの特殊な条件が整うと生える)。皮にはタンニンが多く含まれているので組織のあるワインになり、白のドレスをまとった赤ワインとも形容される。
白ワインはぶどうをソフトに圧搾して皮とモストを分離して醸造する。この方法だと少量の果肉からも汁が取れ、皮からタンニンがモストに移るのを防ぐことができる。
ソフトな圧搾の白ワインからは海の幸に合うドライでボディーのある白ワインができるので、マイルドな野菜の前菜にも合う。

パッシート用のアルバーナ

エミリア・ロマーニャの街、リミニが誇る名物は、ピアディーナとフェリーニ監督、ワインはサンジョベーゼとアルバーナ↓

帽子の花がトレードマークのリミニのピアディーナの人気店、デッラ・レッラ。
webページ



=====================================
[creapasso.comへ戻る]
=====================================


2021年12月18日土曜日

ニコ・ロミートシェフのカペッリーニはイタリアのアルタ・クチーナの常識を打ち破って家庭にまで広まった。

(CIR)3月号の記事“新作パスタ”は、「ニコ・ロミートシェフがカステル・ディ・サングロのリストランテ・レアーレのメニューに、Capellini laccati ar porriを載せたのは2009年だった。」
という一文で始まります。
ニコ・ロミートシェフは、アブルッツォのカステル・ディ・サングエの3つ星リストランテ、レアーレのシェフで、この店は世界のベストレストラン50にも選ばれていて、彼は今やイタリアを代表するシェフの一人です。
レアーレ↓

バリバリ・アバンギャルドな最先端に立っているシェフということはこの動画だけでもよくわかります。極限までシンプルな料理に思考をぎゅぎゅぎゅっと詰めているのが彼の料理。見た目のシンプルさが一口食べると大きく裏切られて、おっとこれは!と目を見開くことになります。


問題は、動画の彼も食べているカペッリーニ。
当時のイタリアで、パスタは安くてお手軽な食材の代表で、高級レストランでだす料理ではない、と思われていました。
彼はこの常識を打ち破りました。
そして質素でシンプルな食材を使った料理が彼のスタイルとなります。
初めて作ったのは一人のシェフでしたが、これが家庭にまで広まってトレンドになり、シェフのクリエイティビティが発揮されたパスタは大流行したのです。
天才シェフたちのこのような発想が、パスタの世界と可能性を広げました。


この本にはロミートシェフのパスタのリチェッタも紹介されています。
“バッカラとトマトのスパゲットーネ・マンテカート”です。

この料理は、日常的な食材をご馳走に変える、という彼の本領が発揮されています。
バッカラは、イタリアでは魚の中でも最も大衆的な魚で、海から遠く離れた地方でも手に入る魚です。
パスタはデンプンを利用し(デンプンを利用できるのは低温で長時間乾燥させるアルティジャナーレのグラニャーノのパスタならでは)、トマトの強い酸味を利用したエレガントでミニマリスト的料理。
ニーコ・ロミートシェフのバッカラマンテカート・パプリカ・じゃがいものグラニャーノのパスタ↓。

ニコ・ロミートシェフのペーストのフェットゥチーネ。
ペーストは色が黒くならないように氷を加えて撹拌するのがポイント。さらに仕上げにオリーブオイルを加えて乳化させてソースをクリーミーにする。
グラニャーノのパスタはゆで汁にデンプンが溶け出るのでペーストを加えてマンテカーレするとさらにクリーミーに仕上がる。

=====================================
[creapasso.comへ戻る]
=====================================

春の組み合わせ、ヤギのチーズとアボカドのスプーマと桃のカクテル、ベッリーニ。

(CIR/クチーナ・イタリアーナ・レジョナーレ)2020年4月号発売しました。 春の号のアペリティーボ1品目は、“アボカドとカプリーノのスプーマspuma di avocado e caprino” アボカドとカプリーノの薄緑色のクリームに鮮やかな赤いドライトマト、ミックスナッツ...